大鉄砲の選べるギフト

同じ畑で育った大豆が「豆腐」になり「醤油」になり「味噌」になり「きな粉」になり「湯葉」になり… 下記の《種類を選択する》をタップしてお好きなセットをお選びください。 【大鉄砲醤油】片上醤油　奈良県御所市 全国に流通する醤油の内、木桶醸造の醤油はわずか「1％」 「大和大鉄砲大豆の持ち味が木桶醸造により余すところなく引き出され、複雑で奥深い味を醸しています。この機会に天然醸造ならではの風味を知ってほしい」と蔵元である片上さんは想いを馳せる。 透きとおる淡く美しい色、そしてほんのりと大豆の甘さを感じさせる豊かな味わい。 豆腐はもちろん、野菜・白身のお魚など繊細な食材を引き立てること間違いなし。 ★数量限定《生》の醤油セットもご用意しております。 【大鉄砲白味噌】井上本店　奈良市京終 「味噌にするとおいしいから」 これは、今でも大鉄砲大豆を作り続けている地元農家さんの言葉です。 古くから手前味噌として各家庭で愛されてきた大鉄砲味噌。 昔は同じひとつの味噌樽で、下に熟成期間の長い赤味噌、上に短い白味噌をつくり正月用の雑煮に使っていたそう。添加物や甘味料等を使用せず、地元奈良の大豆と米（麹）そして塩のみで醸す、甘く懐かしい「大鉄砲白味噌」をどうぞお楽しみください。 【大鉄砲きな粉】森嘉米店　奈良県大和郡山市 郡山城のかつての城下町に店舗を構える製造元である『モリカ米店』。 江戸時代から続く創業300余年の歴史ある米穀店です。 「きな粉は非常に繊細で、新豆の時期（2月まで）につくらないと味が大きく変わってしまうんです」と店主の森川さん。 新鮮な大豆を加工し、さらに「光」と「空気」を遮断するフレッシュパックにすることでおいしさそのままで長期保存が可能となっているんです。 大和大鉄砲大豆本来の上品な甘みと芳ばしさを味わえる贅沢なきな粉。 お餅やお団子・わらび餅などの和菓子はもちろん、パンやクッキー・アイスクリーム・ヨーグルトやシリアルなど使い方はいろいろ。 お正月に奈良独特の郷土料理「きな粉雑煮」を試してみては？ 【大鉄砲湯葉】ゆば喜本舗　奈良県大和郡山市 しぼりたての新鮮な大鉄砲豆乳を木枠で囲った大きな平鍋に入れ、じっくり弱火で加熱する。ゆっくりゆっくりとできる美しい膜、これこそが「大鉄砲湯葉」です。 製造元であるゆば喜本舗では、この「膜」を一枚一枚手作業で長い割竹を使い静かに引き上げ、水切りをし乾燥させるといった伝統的な製法を今も守り続けています。 今や奈良県に2件しかない湯葉屋のひとつで、奈良県中央卸売市場（大和郡山市）の場外に工房を構える湯葉屋です。 大和大鉄砲大豆の甘みそして旨み、更には栄養素が凝縮された上品で贅沢な一枚をどうぞご賞味ください。 選べる商品内容　/　大鉄砲豆冨全5種類：各1丁（大鉄砲豆冨絹・大鉄砲木綿豆冨・大鉄砲寄せ豆冨・大鉄砲濃とろ豆冨・大鉄砲豆乳500㎖）、《数量限定》大鉄砲生醤油200㎖×1本、大鉄砲白味噌450g×1個、大鉄砲きな粉100g×1袋、大鉄砲乾燥湯葉40g×1パック、大鉄砲乾燥湯葉25g ◆発送、のし紙について ※時間指定をご希望の方は、ご注文画面の備考欄に御記入ください。 豆腐の製造は週一回金曜日のみの製造となりますため発送は金曜日のみとなります。 ※のし紙には「お中元」｢お歳暮｣「内祝」「お名前」等、お客様のご要望に対応させて頂きます。（ご注文画面の備考欄に必ずご記入ください） ★それぞれの商品が数量限定のため売り切れ次第、本セットは終了とさせて頂きます。

大鉄砲の贈り物

～大切なあの人に～ 同じ畑で育った大豆が、豆腐と醤油そしてきな粉になり皆さまの食卓で再会。 有りそうでなかった… 全く同じ畑で育った大豆による共演 【木桶醸造 片上醤油】 全国に流通する醤油の内、木桶醸造の醤油はわずか「1％」 そして、奈良県在来種 大和大鉄砲大豆の数もごくわずか。 「大和大鉄砲大豆の持ち味が木桶醸造により余すところなく引き出され、複雑で奥深い味を醸しています。この機会に天然醸造ならではの風味を知ってほしい」と蔵元である片上さんは想いを馳せる。 https://www.d-kintetsu.co.jp/store/nara/yamatoji/produce/index03.html 参照 透きとおる淡く美しい色、そしてほんのりと大豆の甘さを感じさせる豊かな味わい。 豆腐はもちろん、野菜・白身のお魚など繊細な食材を引き立てること間違いなし。 【創業300余年 森嘉】 郡山城のかつての城下町に店舗を構える製造元である『モリカ米店』。 江戸時代から続く創業300余年の歴史ある米穀店です。 店頭には赤米・黒米・緑米などの古代米をはじめ様々な国産雑穀が並び、併設する『和カフェモリカ』では管理栄養士でもある店主森川さんがつくる 奈良県産にこだわった和菓子やパフェ、おはぎなどが人気。さらに夏季限定のかき氷も人気を博しています。 「きな粉は非常に繊細で、新豆の時期（2月まで）につくらないと味が大きく変わってしまうんです」と店主の森川さん。 新鮮な大豆を加工し、さらに「光」と「空気」を遮断するフレッシュパックにすることでおいしさそのままで長期保存が可能となっているんです。 大和大鉄砲大豆本来の上品な甘みと芳ばしさを味わえる少し贅沢なきな粉。 お餅やお団子・わらび餅などの和菓子はもちろん、パンやクッキー・アイスクリーム・ヨーグルトやシリアルなど使い方はいろいろ。 お正月に奈良独特の郷土料理「きな粉雑煮」を試してみては？ 内容量　/　大鉄砲うすくち醤油200ml×1本　大鉄砲きな粉100g×1袋　大鉄砲豆冨(絹)400g×1丁　大鉄砲木綿350g×1丁　大鉄砲寄せ豆腐×1丁　大鉄砲濃とろ150g×2丁　大鉄砲豆乳500ml×1本 ◆発送、のし紙について ※お届け日および時間指定をご希望の方は、ご注文画面の備考欄に御記入ください。 週一回金曜日限定での製造となりますため発送は金曜日のみとなります。 ※のし紙には「お中元」｢お歳暮｣「内祝」「お名前」等、お客様のご要望に対応させて頂きます。（ご注文画面の備考欄に必ずご記入ください） ★大鉄砲醤油及び大鉄砲きな粉は数量限定のため売り切れ次第、本セットは終了とさせて頂きます。 ★本セット商品は、大和郡山市ふるさと納税返礼品からもご購入頂けます。

手みやげセット〈紙袋付/常温〉

年末年始の 「手みやげ」として色々なシーンで お使い頂けます。 常温で日持ちがする渡す側も受け取る側も嬉しい商品を集めました。 大鉄砲うすくち醤油（御所・片上醤油） 大鉄砲乾燥湯葉（大和郡山・ゆば喜本舗） 大鉄砲きな粉（大和郡山・森嘉米店） 醤油、湯葉、きな粉 それぞれの作り手が一緒に種を蒔き、愛情込めて育てた「大和大鉄砲大豆」を100％使用。 今まで出会うことのなかった職人たちが、奈良県在来・大和大鉄砲大豆の魅力に引き寄せられて繋がり、それぞれの歴史と経験と技術でつくり上げた品々。奈良の方にも奈良以外の方にも喜んで頂ける、そんな詰め合わせです。 《内容》 大鉄砲うすくち醤油　200㎖×1本 大鉄砲乾燥湯葉　25g×1パック 大鉄砲きな粉　100g×1パック ★全て常温保管（直射日光は避けてください） 〈ロゴ入り紙袋〉をご入り用の方は下記『種類を選択する』から『紙袋付き』もしくは『紙袋不要』をお選びください。ご希望の方に1セットにつき1枚お付けさせて頂きます。 【2022年12月23日(金)より順次発送】

【2セット購入用】手みやげセット〈紙袋付/常温〉

【2セット購入用】 年末年始の 「手みやげ」として色々なシーンで お使い頂けます。 常温で日持ちがする渡す側も受け取る側も嬉しい商品を集めました。 大鉄砲うすくち醤油（御所・片上醤油） 大鉄砲乾燥湯葉（大和郡山・ゆば喜本舗） 大鉄砲きな粉（大和郡山・森嘉米店） 醤油、湯葉、きな粉 それぞれの作り手が一緒に種を蒔き、愛情込めて育てた「大和大鉄砲大豆」を100％使用。 今まで出会うことのなかった職人たちが、奈良県在来・大和大鉄砲大豆の魅力に引き寄せられて繋がり、それぞれの歴史と経験と技術でつくり上げた品々。奈良の方にも奈良以外の方にも喜んで頂ける、そんな詰め合わせです。 《内容》 大鉄砲うすくち醤油　200㎖×2本 大鉄砲乾燥湯葉　25g×2パック 大鉄砲きな粉　100g×2パック ★全て常温保管（直射日光は避けてください） 〈ロゴ入り紙袋〉をご入り用の方は下記『種類を選択する』から『紙袋付き』もしくは『紙袋不要』をお選びください。ご希望の方に1セットにつき1枚お付けさせて頂きます。 【2022年12月23日(金)より順次発送】

❅数量限定❅大鉄砲生醤油(なましょうゆ) 2本セット

《数量限定》大鉄砲生醤油（なましょうゆ） 令和4年産の新醤油を生のままで。 通常は「火入れ」という発酵を止める工程を経て瓶詰される醤油。 蔵元である片上醤油さんの「搾りたてのおいしさを味わって頂きたい」という想いで商品化。 封を開けた瞬間溢れだす木桶の芳醇な香り。もともと深い味わいがある「大鉄砲うすくち醤油」ですが、火入れ前の“なま” の状態は、大鉄砲大豆の持つ独特のやさしい甘みと旨み、さらに上品で芳醇な香りを感じることができる。まるでだしが入っているかと思わせるようなふくよかな味わいは、とうふ・湯葉・たまご・白身のお刺身などによく合います。数量限定の特別な醤油をどうぞお楽しみください。 ～生（き）醤油と生（なま）醤油の違い～ ●生醤油（きじょうゆ）とは 料理業界用語で、だしや味醂などで味付けした醤油と、味付けをしていない醤油を並べる時、純粋な醤油という意味で「生（き）」を使っています。JAS法では「生醤油（きじょうゆ）」と呼べるのは塩の添加までとされている。いわゆる本醸造タイプの醤油で原材料名に「大豆、小麦、食塩」と表記のある醤油は生醤油（きじょうゆ）と名乗ることができます。 ●生醤油（なましょうゆ）とは 諸味を搾った後に、火入れをせずにろ過のみを行った醤油。ただ、酵母菌などの微生物が生きたままだと、常温で流通させることができません。精密なろ過をすることで、火入れしたものと同等の状態にしています。つまり、熱を加えて微生物を殺菌するのではなく、ろ過をすることで微生物を取り除いているわけです。そのままだと香りも味も穏やか。加熱すると、火入れした醤油よりも香りがたってきます。 ※職人醤油ホームページより 詳しくは https://www.s-shoyu.com/knowledge/0205 内容量　　200mℓ×2本 保存方法　〈開封前〉20℃以下保存　〈開封後〉要冷蔵10℃以下保存 期限日　製造から6ヶ月 ★数量限定のため売り切れ次第終了とさせて頂きます。

❅数量限定❅大鉄砲生醤油(なましょうゆ) 4本セット

★4本セット購入用 《数量限定》大鉄砲生醤油（なましょうゆ） 令和4年産の新醤油を生のままで。 通常は「火入れ」という発酵を止める工程を経て瓶詰される醤油。 蔵元である片上醤油さんの「搾りたてのおいしさを味わって頂きたい」という想いで商品化。 封を開けた瞬間溢れだす木桶の芳醇な香り。もともとが深い味わいがある「大鉄砲うすくち醤油」ですが、火入れ前の“なま” の状態は、大鉄砲大豆の持つ独特のやさしい甘みと旨み、さらに上品で芳醇な香りを感じることができる。まるでだしが入っているかと思わせるようなふくよかな味わいは、とうふ・湯葉・たまご・白身のお刺身などによく合います。数量限定の特別な醤油をどうぞお楽しみください。 ～生（き）醤油と生（なま）醤油の違い～ ●生醤油（きじょうゆ）とは 料理業界用語で、だしや味醂などで味付けした醤油と、味付けをしていない醤油を並べる時、純粋な醤油という意味で「生（き）」を使っています。JAS法では「生醤油（きじょうゆ）」と呼べるのは塩の添加までとされている。いわゆる本醸造タイプの醤油で原材料名に「大豆、小麦、食塩」と表記のある醤油は生醤油（きじょうゆ）と名乗ることができます。 ●生醤油（なましょうゆ）とは 諸味を搾った後に、火入れをせずにろ過のみを行った醤油。ただ、酵母菌などの微生物が生きたままだと、常温で流通させることができません。精密なろ過をすることで、火入れしたものと同等の状態にしています。つまり、熱を加えて微生物を殺菌するのではなく、ろ過をすることで微生物を取り除いているわけです。そのままだと香りも味も穏やか。加熱すると、火入れした醤油よりも香りがたってきます。 ※職人醤油ホームページより 詳しくは https://www.s-shoyu.com/knowledge/0205 内容量　　200mℓ×4本 保存方法　〈開封前〉20℃以下保存　〈開封後〉要冷蔵10℃以下保存 期限日　製造から6ヶ月 ★数量限定のため売り切れ次第終了とさせて頂きます。

大鉄砲うすくち醤油 200mℓ×3本セット

令和4年産の『新醤油』入荷しました！ 搾りたての大鉄砲うすくち醤油200ml×3本セット 【奈良・片上醤油】 創業、昭和6年。葛城山の麓、御所で醤油造りを続けてきた片上醤油。戦後、多くの醤油メーカーは、製造の効率化と近代化を進めたが、杉の木桶を使う天然醸造にこだわってきた。これは、蔵や木桶に常在する菌の働きによって、大豆と小麦を発酵させる方法。無添加無調整にて、年単位でじっくりと寝かせることで、この蔵とそれぞれの木桶にしか出せない深い味わいになる。 「私らの仕事は、怠けずに手間をかけ、菌の働きを助けること。あとは、注意深く見守るだけ。」と語るのは、3代目となる片上裕之さん。 2017年、僅か10kgの種から始まった豆腐屋と農家の挑戦。あれから5年、まずはうすくち醤油がデビュー。 全国に流通する醤油の内、木桶醸造の醤油はわずか「1％」 そして、奈良県在来種 大和大鉄砲大豆の数もごくわずか 「大鉄砲大豆の持ち味が木桶醸造により余すところなく引き出され、複雑で奥深い味を醸しています。この機会に、大量生産の醤油とは異なる、天然醸造ならではの風味を知ってほしい」と片上さんは想いを馳せる。 今まで繋がりのなかった豆腐屋と醤油蔵元が、地元の大豆に引き寄せられるように繋がる。 農家、豆腐屋、醤油蔵元が一緒にその種を蒔きその成長を一緒に喜ぶ。 透きとおる淡く美しい色、そしてほんのりと大豆の甘さを感じさせる豊かな味わい。 「大鉄砲うすくち醤油」の誕生です。 豆腐にはもちろん、野菜・白身のお魚など繊細な食材を引き立てること間違いなし。 内容量　/　200mℓ×3本 ★大鉄砲醤油は数量限定のため売り切れ次第終了とさせて頂きます。 \\ 木桶造り 片上醤油その他商品のお求めはこちらから // 片上醤油 ONLINE SHOP https://search.rakuten.co.jp/search/mall/%E7%89%87%E4%B8%8A%E9%86%A4%E6%B2%B9/

大鉄砲うすくち醤油 360mℓ×2本セット

令和4年産の『新醤油』入荷しました！ 搾りたての大鉄砲うすくち醤油360ml×2本セット 【奈良・片上醤油】 創業、昭和6年。葛城山の麓、御所で醤油造りを続けてきた片上醤油。戦後、多くの醤油メーカーは、製造の効率化と近代化を進めたが、杉の木桶を使う天然醸造にこだわってきた。これは、蔵や木桶に常在する菌の働きによって、大豆と小麦を発酵させる方法。無添加無調整にて、年単位でじっくりと寝かせることで、この蔵とそれぞれの木桶にしか出せない深い味わいになる。 「私らの仕事は、怠けずに手間をかけ、菌の働きを助けること。あとは、注意深く見守るだけ。」と語るのは、3代目となる片上裕之さん。 2017年、僅か10kgの種から始まった豆腐屋と農家の挑戦。あれから5年、まずはうすくち醤油がデビュー。 全国に流通する醤油の内、木桶醸造の醤油はわずか「1％」 そして、奈良県在来種 大和大鉄砲大豆の数もごくわずか 「大鉄砲大豆の持ち味が木桶醸造により余すところなく引き出され、複雑で奥深い味を醸しています。この機会に、大量生産の醤油とは異なる、天然醸造ならではの風味を知ってほしい」と片上さんは想いを馳せる。 今まで繋がりのなかった豆腐屋と醤油蔵元が、地元の大豆に引き寄せられるように繋がる。 農家、豆腐屋、醤油蔵元が一緒にその種を蒔きその成長を一緒に喜ぶ。 透きとおる淡く美しい色、そしてほんのりと大豆の甘さを感じさせる豊かな味わい。 「大鉄砲うすくち醤油」の誕生です。 豆腐にはもちろん、野菜・白身のお魚など繊細な食材を引き立てること間違いなし。 内容量　/　360mℓ×2本 ★大鉄砲醤油は数量限定のため売り切れ次第終了とさせて頂きます。 \\ 木桶造り 片上醤油その他商品のお求めはこちらから // 片上醤油 ONLINE SHOP https://search.rakuten.co.jp/search/mall/%E7%89%87%E4%B8%8A%E9%86%A4%E6%B2%B9/