大鉄砲うすくち醤油 360mℓ×2本セット

【2023年12月上旬販売開始予定】
現在品切れ中のため、次回入荷までしばらくお待ちください。

貴重な大鉄砲うすくち醤油360mlを2本セットでお届けします。

【奈良・片上醤油】
創業、昭和6年。葛城山の麓、御所で醤油造りを続けてきた片上醤油。戦後、多くの醤油メーカーは、製造の効率化と近代化を進めたが、杉の木桶を使う天然醸造にこだわってきた。これは、蔵や木桶に常在する菌の働きによって、大豆と小麦を発酵させる方法。無添加無調整にて、年単位でじっくりと寝かせることで、この蔵とそれぞれの木桶にしか出せない深い味わいになる。

「私らの仕事は、怠けずに手間をかけ、菌の働きを助けること。あとは、注意深く見守るだけ。」と語るのは、3代目となる片上裕之さん。

2017年、僅か10kgの種から始まった豆腐屋と農家の挑戦。あれから5年、まずはうすくち醤油がデビュー。

全国に流通する醤油の内、木桶醸造の醤油はわずか「1％」
そして、奈良県在来種 大和大鉄砲大豆の数もごくわずか

「大鉄砲大豆の持ち味が木桶醸造により余すところなく引き出され、複雑で奥深い味を醸しています。この機会に、大量生産の醤油とは異なる、天然醸造ならではの風味を知ってほしい」と片上さんは想いを馳せる。

今まで繋がりのなかった豆腐屋と醤油蔵元が、地元の大豆に引き寄せられるように繋がる。
農家、豆腐屋、醤油蔵元が一緒にその種を蒔きその成長を一緒に喜ぶ。

透きとおる淡く美しい色、そしてほんのりと大豆の甘さを感じさせる豊かな味わい。
「大鉄砲うすくち醤油」の誕生です。

豆腐にはもちろん、野菜・白身のお魚など繊細な食材を引き立てること間違いなし。

内容量　/　360mℓ×2本
★大鉄砲醤油は数量限定のため売り切れ次第終了とさせて頂きます。

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