大鉄砲醤油詰合せ（うすくちと再仕込み）

熟成期間丸1年、透きとおる淡く美しい色、そしてほんのりと大豆の甘さを感じさせる豊かな味わいの「大鉄砲うすくち醤油」
熟成期間2年半、醤油で醤油を仕込んだ究極の醤油「大鉄砲再仕込み醤油〈円熟〉」

木桶醤油は国内に流通する醤油のわずか1％の量、奈良在来大鉄砲大豆の量もごくわずか
そんな贅沢で貴重な二種類の醤油をお届け致します。

【奈良・片上醤油】
創業、昭和6年。葛城山の麓、御所で醤油造りを続けてきた片上醤油。戦後、多くの醤油メーカーは、製造の効率化と近代化を進めたが、杉の木桶を使う天然醸造にこだわってきた。これは、蔵や木桶に常在する菌の働きによって、大豆と小麦を発酵させる方法。無添加無調整にて、年単位でじっくりと寝かせることで、この蔵とそれぞれの木桶にしか出せない深い味わいになる。

「私らの仕事は、怠けずに手間をかけ、菌の働きを助けること。あとは、注意深く見守るだけ」と語るのは、3代目となる片上裕之さん。

全国に流通する醤油の内、木桶醸造の醤油はわずか「1％」
そして、奈良県在来種 大和大鉄砲大豆の数もごくわずか

「大鉄砲大豆の持ち味が木桶醸造により余すところなく引き出され、複雑で奥深い味を醸しています。この機会に、大量生産の醤油とは異なる、天然醸造ならではの風味を知ってほしい」と片上さんは想いを馳せる。

今まで繋がりのなかった豆腐屋と醤油蔵元が、地元の大豆に引き寄せられるように繋がる。
農家、豆腐屋、醤油蔵元が一緒にその種を蒔きその成長を一緒に喜ぶ。

「大鉄砲の名に恥じぬよう最高の醤油をつくりたい」

そして、片上さんの熱い想いは形となり「大鉄砲うすくち醤油」「大鉄砲再仕込醤油」となりました。
どうぞ、ご賞味ください。

内容量　/　大鉄砲うすくち醤油 1本（360mℓ）、大鉄砲再仕込醤油 1本（360㎖）
★大鉄砲醤油は数量限定のため売り切れ次第終了とさせて頂きます。

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