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	<title>Blog | 三木豆腐</title>
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	<description><![CDATA[三木豆腐

創業70余年　奈良　有限会社三木食品工業


奈良は中国から日本に、初めて豆腐が伝わった地と云われています。

『地元の大豆で、おいしい豆腐をつくりたい』

「ゼロ」から始めたMade in Nara のお豆腐。
一歩一歩ゆっくりと、でも確実に、歩みを続けています。

私たちの悲願である、奈良県産大豆100％のお豆腐を「少しでも多くのお客様のお手元にお届けしたい」
当サイトには、そんな私たちの想いが込められています。
ここでご紹介しております商品は大鉄砲豆冨をはじめ、大和大鉄砲大豆を使った醤油や味噌など加工品の数々、その他お客さまからのご要望で品揃えさせて頂きました商品ばかりとなっております。


～大鉄砲の復活～
農家さんを探し
種を探し
種を蒔き
種（歴史）を紡ぎ

そして豆腐をつくる…


奈良に伝わる在来大豆、それが『大鉄砲』（おおでっぽう）です。
その名の通り「大きな粒」。
一般的な大粒大豆よりも更に大きく甘みが強いのが特徴。
今もなお、地元農家さんが「お味噌にするとおいしい」と、先祖代々種を受け継ぎ自家採取されている大豆です。
もともとは、田んぼの畔（あぜ）で稲（米）と一緒につくられていたが、稲の品種改良で収穫時期にズレが生じたこと、軸が太く収穫時に苦労したことなどが理由で、次第に作る人が減っていきました。
また、高度経済成長とともに大阪などの都市部へと人が流出し、農業の高齢化も進み、作業効率や生産性が重視され、時代の流れとともに消滅の一途を辿っている、まさに幻の大豆です。

このままでは消滅してしまう…

2017年初春、奈良県磯城郡田原本町の農業生産法人株式会社鎌田ファームの鎌田さんと、種探しを始め、そして見つけた少量の種を同年6月、まずは増やすことを目的に蒔きました。

農家さんと豆腐屋が協力して、
『一歩一歩、一粒一粒、機械に頼らず、大事に丁寧に、畑に蒔く』

雨を喜び、発芽に感動し、成長を見守り、台風を心配し、枝豆の美味しさに舌鼓を打ち、収穫を祝う。
そして4年の歳月を費やし、今ようやく皆さまにご紹介できるまでになりました。
大豆一粒一粒の「ありがたさ」に感謝しながら、豆腐をつくる。

2019年2月。
奈良で守ることを目的に「大和大鉄砲」（やまとおおでっぽう）という名称で商標登録を致しました。

たかが大豆、されど大豆。
大豆は、豆腐、醤油、味噌など、様々な形に変えて、私たち日本人の食文化に欠かせない食材です。
この種を次世代に繋ごうとする私たちの取組みは、まだまだ始まったばかりです。
『大和大鉄砲』が奈良を代表する作物のひとつになることを夢みて、これからも活動を続けます。

大豆畑の様子は随時ページ内BLOG、SNSにてUPしておりますので、ぜひ合わせてご覧ください！

三木豆腐HPは　↓
www.miki-tofu.com]]></description>
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		<title>令和7年産大鉄砲大豆豊作のご連絡</title>
		<link>https://mikitofu.official.ec/blog/2026/04/15/094721</link>
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		<pubDate>Wed, 15 Apr 2026 09:47:00 +0900</pubDate>
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		<content:encoded><![CDATA[令和7年度産大鉄砲大豆の収量が過去最高に！適度な雨と鎌田ファームの皆さまによる徹底した圃場管理のおかげで、過去最高の収量を記録することができました。昨年は年間通して豆腐が作れずに皆さまには大変なご迷...]]></content:encoded>
	</item>
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		<title>【お詫び】令和6年産大鉄砲大豆不作に伴う生産調整のお知らせ</title>
		<link>https://mikitofu.official.ec/blog/2025/02/20/094303</link>
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		<pubDate>Thu, 20 Feb 2025 09:43:00 +0900</pubDate>
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		<content:encoded><![CDATA[令和7年２月17日、JAならけんより、令和6年産大和大鉄砲大豆の乾燥選別が完了したとの報告がありました。昨年の猛暑・少雨、そして11月まで続いた残暑・高温はさまざまな農作物に悪影響を及ぼし、今もなお、野菜...]]></content:encoded>
	</item>
		<item>
		<title>生産数限定のお詫び</title>
		<link>https://mikitofu.official.ec/blog/2025/02/02/175725</link>
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		<pubDate>Sun, 02 Feb 2025 17:57:00 +0900</pubDate>
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		<content:encoded><![CDATA[昨年(2024年)の猛暑、厳しい残暑は多くの農作物に悪い影響を及ぼし、今もなお米や野菜の高騰が続いています。残念ながら大鉄砲大豆もその例外ではなく、目標収量の半分しか採れませんでした。この影響を受け、今...]]></content:encoded>
	</item>
		<item>
		<title>日本全国お取り寄せ手帖で紹介されました！</title>
		<link>https://mikitofu.official.ec/blog/2023/06/20/164456</link>
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		<pubDate>Tue, 20 Jun 2023 16:44:00 +0900</pubDate>
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		<content:encoded><![CDATA[https://www.otoriyosetecho.jp/gourmet/35163/]]></content:encoded>
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		<title>大鉄砲生醤油(なましょうゆ)できました！</title>
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		<pubDate>Thu, 29 Dec 2022 16:15:00 +0900</pubDate>
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		<content:encoded><![CDATA[通常は「火入れ」という発酵を止める工程を経て瓶詰される醤油。蔵元である片上醤油さんの「搾りたてのおいしさを味わって頂きたい」という想いで商品化。封を開けた瞬間溢れだす木桶の芳醇な香り。もともと深い...]]></content:encoded>
	</item>
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		<title>大鉄砲白味噌できました！</title>
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		<pubDate>Thu, 29 Dec 2022 16:13:00 +0900</pubDate>
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		<content:encoded><![CDATA[「味噌にするとおいしいから」これは、今でも奈良県内で大鉄砲大豆を作り続けている農家さんの言葉です。古くから手前味噌として各家庭で愛されてきた大鉄砲味噌。昔は同じひとつの味噌樽で、下に熟成期間の長い...]]></content:encoded>
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		<title>大鉄砲湯葉できました！</title>
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		<pubDate>Wed, 23 Nov 2022 17:49:00 +0900</pubDate>
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		<content:encoded><![CDATA[【大鉄砲湯葉】しぼりたての新鮮な大鉄砲豆乳を木枠で囲った大きな平鍋に入れ、じっくり弱火で加熱する。ゆっくりゆっくりとできる美しい膜、これこそが「大鉄砲湯葉」です。製造元であるゆば喜本舗では、この「...]]></content:encoded>
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		<title>大鉄砲きな粉できました！</title>
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		<pubDate>Wed, 11 May 2022 17:38:00 +0900</pubDate>
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		<content:encoded><![CDATA[【創業300余年 森嘉】郡山城のかつての城下町に店舗を構える製造元である『モリカ米店』。江戸時代から続く創業300余年の歴史ある米穀店です。収穫して間もない「新豆」のみを使用。さらにその中から選りすぐりの...]]></content:encoded>
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		<title>大鉄砲うすくち醤油できました！</title>
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		<pubDate>Wed, 11 May 2022 17:29:00 +0900</pubDate>
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		<content:encoded><![CDATA[奈良県御所市葛城山の麓で木桶醸造にこだわる醤油蔵『片上醤油』2021年2月から仕込み始めた大鉄砲うすくち醤油。1年の熟成期間を経てついに完成しました。「大鉄砲大豆の持ち味が木桶醸造により余すところなく引...]]></content:encoded>
	</item>
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		<title>『大鉄砲豆乳』が2021年料理マスターズブランドに認定されました</title>
		<link>https://mikitofu.official.ec/blog/2021/06/22/091135</link>
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		<pubDate>Tue, 22 Jun 2021 09:11:00 +0900</pubDate>
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		<content:encoded><![CDATA[2021年6月20日農林水産省料理人顕彰制度『料理マスターズ』の称号を持つ日本を代表するシェフの皆さまが審査員となって行われる『マスターズブランド認定品』を決めるコンテストで『大鉄砲豆乳』がマスターズブラ...]]></content:encoded>
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		<title>2020年度産大和大鉄砲大豆収穫</title>
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		<pubDate>Tue, 15 Dec 2020 17:46:00 +0900</pubDate>
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		<content:encoded><![CDATA[2020年12月、多くの方々に支えられ、そして見守られながら大和大鉄砲大豆の収穫が終了しました。来年1月からこの新大豆を使い大鉄砲豆冨をつくります。2017年わずか10kgだった種が、4年目で10トンに。2021年、豆...]]></content:encoded>
	</item>
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		<title>あまから手帖 10月号に掲載頂きました</title>
		<link>https://mikitofu.official.ec/blog/2020/09/28/183756</link>
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		<pubDate>Mon, 28 Sep 2020 18:37:00 +0900</pubDate>
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		<content:encoded><![CDATA[2020年10月号、関西を代表する食の専門雑誌 あまから手帖 に大和大鉄砲大豆が紹介されました。今回は奈良特集ということで『大和の種を未来へ！食材バトン』というコーナーでご紹介。https://www.amakaratecho.jp/]]></content:encoded>
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		<title>【大和大鉄砲大豆の一年】土づくり～収穫まで</title>
		<link>https://mikitofu.official.ec/blog/2020/05/22/175730</link>
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		<pubDate>Fri, 22 May 2020 17:57:00 +0900</pubDate>
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		<content:encoded><![CDATA[ここに紹介しております大鉄砲豆富は、種探しから始めた〈一粒の大豆〉から始まっています。大豆畑の一年、それは毎年1月の土づくりから始まります。6月、梅雨の晴れ間に、何度も耕したふかふかの土の上を、豆腐...]]></content:encoded>
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		<title>【WEDDING TOFU】奈良菊水楼にて</title>
		<link>https://mikitofu.official.ec/blog/2020/05/12/162104</link>
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		<pubDate>Tue, 12 May 2020 16:21:00 +0900</pubDate>
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		<content:encoded><![CDATA[大鉄砲豆富の木綿を土台に、ベビーリーフを散りばめたWEDDING TOFU。大の豆腐好きの新郎新婦のご依頼で、奈良公園にある創業明治24年の老舗料亭「菊水楼」にてデコレーション。見た目にも美しいフォルムは、豆腐...]]></content:encoded>
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